万年历    环球网校 发布信息 联系我们 加入收藏
康养旅居网

本站免费发布：民宿、农家乐、酒店、宾馆、农庄、景区、旅行社、养老公寓等信息

（有避寒、避暑、包吃住、包月的请在“备注”栏说明）

发布信息 返回首页 全部商家 旅居结伴 攻略线路 旅游杂谈 风景如画 生活百科 菜谱大全 旅居论坛
    请输入您要查询的菜谱：   * 关键词如：虾、牛肉、回锅肉等
携程网
酒店   机票   门票   玩乐   火车票   邮轮   租车服务
环球网校：建筑工程、消防安全、财会经济、医药健康、学历考研、职业资格

菜谱：巴国片皮鸭

做 法：


菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：甜味      
工艺：烤
巴国片皮鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：油饼300克,大葱150克
调料：黄酒25克,麦芽糖100克,甜面酱50克
教您巴国片皮鸭怎么做，如何做巴国片皮鸭才好吃
1. 鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；
2. 黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；
3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；
4. 烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；
5. 片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。


巴国片皮鸭的制作要诀：应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。
小帖士-健康提示：
1. 鸭肉的蛋白质略低于鸡肉，面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉；
2. 此外还含有钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养物质；
3. 鸭子经火烤制，营养丰富，香气独特，开胃健脾。