做 法：

菜系及功效：精品主食
荞麦菜卷的制作材料：
主料：荞麦面600克,鸡蛋6个。
辅料：土豆丝100克,青红椒丝50克,浆水菜（酸菜）100克,干辣椒,蒜片,葱花。
调料：精盐,鸡精,色拉油,白醋。

荞麦菜卷的特色：
柔软可口，人韧性，有浓香的荞麦味，口味独特。
教您荞麦菜卷怎么做，如何做荞麦菜卷才好吃
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼； 

2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。 

3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。 

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

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