做 法：

菜系及功效：美味粥汤
竹荪鸽蛋汤的制作材料：
主料：主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。

竹荪鸽蛋汤的特色：
竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
教您竹荪鸽蛋汤怎么做，如何做竹荪鸽蛋汤才好吃
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。

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