菜系及功效：药膳偏方
蒸鸭蛋的制作材料：
主料：咸鸭蛋3 个,新鲜鸭蛋2 个,猪油1 汤匙,碎葱少许。
蒸鸭蛋的特色：
特点：味咸香适口。
功效：清热解毒。

鸭蛋营养丰富，对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说，常吃鸭
蛋是十分有益的。鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效，所以慢性痢疾、慢性肠炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、肾炎等患者服食本菜，也很有利。
教您蒸鸭蛋怎么做，如何做蒸鸭蛋才好吃
1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打
均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。

2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。