菜系及功效：药膳偏方
鸡油丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜750 克,细盐5 克,味精5 克,黄酒10 克,葱段适量,姜末适量,清汤250 克,湿淀粉20 克,猪油500 克（实耗25 克）。
鸡油丝瓜的特色：
特点：色绿清香，鲜嫩润滑。
功效：止咳平喘。

丝瓜性味甘平，是一种营养及药用价值都很高的蔬菜。它有法风化痰、
降气乎喘、凉血解毒、通经活血、下乳汁等多种医疗功效，所以可用于支气管哮喘、慢性支气管炎、老年人痰多咳嗽、鼻窦炎、水肿、大小便出血等病症的辅助治疗。
教您鸡油丝瓜怎么做，如何做鸡油丝瓜才好吃
1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6 厘
米长的条待用。

2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏
勺。待沥去油后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。

3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，
将丝瓜丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅兜匀，盛起装盆。