菜系及功效：药膳偏方
鸡蛋炒杞叶的制作材料：
主料：鸡蛋300 克,净嫩枸杞叶400 克,鲜净春笋50 克,细盐3 克,白糖5克,熟猪油25 克,香油25 克。
鸡蛋炒杞叶的特色：
特点：黄绿相间，咸中带甜，清爽适口。
功效：宁心醒神。

枸杞叶指早春长出的拘把鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，采摘后可以炒吃，也
可用开水焊过凉拌，也可以开水冲泡代茶饮，具有养心、开窍、健胃等多种功效。
春笋味甘性微寒，有清心提神、利隔下气、利水、清胃等功效。由此可
知，本道菜可以用于神经衰弱、失眠等病症的辅助治疗。
教您鸡蛋炒杞叶怎么做，如何做鸡蛋炒杞叶才好吃
1.将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。

2.将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3 厘米长、1 厘
米宽的薄片，放盘内。

3.炒锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同
倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。