菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味      
工艺：酱
酱笋子的制作材料：
主料：竹笋5000克
调料：盐1000克,甜面酱2000克
酱笋子的特色：
色味鲜美，香脆。
教您酱笋子怎么做，如何做酱笋子才好吃

1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。
2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。