菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：微辣      
工艺：酱
酱柚子的制作材料：
主料：柚子2000克
调料：盐150克,白砂糖50克,江米酒50克,茴香籽[小茴香籽]10克,泡椒10克,甜面酱500克
酱柚子的特色：
咸酸可口，回甜微辣，风味别具。
教您酱柚子怎么做，如何做酱柚子才好吃

1.选用新鲜柚子，剥去壳皮，将成瓣的柚子，投入淡盐水中，浸泡一天，捞出沥干表面水。
2.锅中加适量清水烧开，下入小茴香略煮，再下入盐100克和白糖，化后晾凉。
3.柚子瓣与泡辣椒混匀装坛，兑入江米酒汁，冲入配制好的汤料，加盖密封，泡制两天，捞出历净汤汁。
4.坛子中的汤料汁倒掉，洗净晾干，再将柚子瓣放入，加进甜面酱拌匀，酱制10天即可。