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菜谱：宁氏炒年糕

做 法：


菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：咸鲜味      
工艺：炒
宁氏炒年糕的制作材料：
主料：年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克
调料：料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克
教您宁氏炒年糕怎么做，如何做宁氏炒年糕才好吃

1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；
2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；
3. 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。


宁氏炒年糕的制作要诀：1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。