北京小吃蛤蟆吐蜜的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
蛤蟆吐蜜的制作材料：面粉500克，豆沙馅750克，芝麻仁50克，小苏打粉4克，老酵面100克。
蛤蟆吐蜜的介绍：此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。
蛤蟆吐蜜的特色：
外酥里软，香甜可口。
教您蛤蟆吐蜜怎么做，如何做蛤蟆吐蜜
1.盆内加面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团，略饧片刻。
2.饧好的面团搓成长条，摘成约25克一个的小面剂，擀成圆皮，包入适量豆沙馅，把口封严捏牢，按扁，即成饼坯。
3.饼坯刷少量水粘上芝麻，入炉烤熟。饼熟后则裂开，露出豆沙馅。
蛤蟆吐蜜的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入炉烤时不宜用旺火，以免烤焦煳。