山西小吃砍三刀的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
砍三刀的制作材料：玉米面粉400克，黄米面粉100克，红糖75克，芝麻油、精盐、食碱各少许。
砍三刀的特色：
色泽金红，柔韧香甜。
教您砍三刀怎么做，如何做砍三刀
1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。
2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。
3.切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟即可。
砍三刀的制作要领：面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。