四川小吃酿藕的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
酿藕的制作材料：鲜藕2节，糯米100克，白糖、蜜玫瑰各适量。
酿藕的特色：
色泽美观，香甜耙糯，冷热食均可。
教您酿藕怎么做，如何做酿藕
1.将藕洗净，去藕节及去皮；糯米淘净，浸泡20小时，洗净；蜜玫瑰用刀切成细末；白糖加水熬化，收浓汁后加入蜜玫瑰即成糖汁。
2.藕段立放在案板上，把糯米灌入藕的孔内，将藕平放入笼内蒸熟至耙，晾凉，用刀横切成1厘米厚的藕片，装入盘内，淋上玫瑰糖汁即成。
酿藕的制作要领：
1.熬糖汁要用微火，火大易煳锅底；
2.糯米要控净水后灌入藕的孔内，边灌入边用筷子捅紧。