云南小吃油炸麻脆的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：炸汆法
油炸麻脆的制作材料：糯米6千克，红芋头、魔芋各500克，地瓜1千克，甘蔗汁1千克，红糖700克，山豆根200克。
油炸麻脆的介绍：油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根，是山中藤树之根，形扁平，似四季豆，表面有须根，面呈绿色，下部灰色，肉质白色，无味无毒，捣细用其汁，起粘合凝固作用。
油炸麻脆的特色：
色彩鲜艳，形状各异，其味异香，甜而酥脆，气氛浓烈。
教您油炸麻脆怎么做，如何做油炸麻脆
1.将芋头、魔芋、地瓜刮洗干净，捣成泥取出汁。豆根洗净煨后，过滤取其水。糯米淘洗后蒸成饭。
2.饭人石臼．对入芋头、魔芋、地瓜、豆根汁拌匀，边捣边加入红糖、甘蔗汁，捣至饭成泥，取出放在案板上，揉团擀片，用模具压成各种动物形状，晒干收存。
3.食时，用温油炸至泡脆即成。
油炸麻脆的制作要领：这是天然食品，纯民间加工。