菜系及功效：湘菜 老人食谱
口味：香辣      
工艺：拌
冬菇菱角的制作材料：
主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克
调料：香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克
冬菇菱角的特色：
香嫩，爽口，味鲜。
教您冬菇菱角怎么做，如何做冬菇菱角才好吃

1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
3. 香菇切去蒂，大的改块洗净；
4. 葱和姜要拍破；
5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。