菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
口味：辣味      
工艺：生炒
辣味茄子的制作材料：
主料：茄子,350克
调料：色拉油30克,酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,白砂糖3克,姜1克,味精1克
辣味茄子的特色：
色泽酱红，绵软辣香。
教您辣味茄子怎么做，如何做辣味茄子才好吃

1.茄子洗净切成丝；姜切成末。
2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。