菜系及功效：苏菜
炖奶鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼2条（约300克）,姜一小块,火腿15克,熟笋15克,牛奶1杯,葱1根,豆苗15克,香菇2块
调料：盐,味素各适量,酒1大匙,糖少许,高汤1大碗
教您炖奶鲫鱼怎么做，如何做炖奶鲫鱼才好吃
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

要领：
1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。
2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。