菜系及功效：苏菜
杞子炖鹌鹑的制作材料：
主料：活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
杞子炖鹌鹑的特色：
肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。
教您杞子炖鹌鹑怎么做，如何做杞子炖鹌鹑才好吃
1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；

2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。