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菜谱：麻酱腰片

做 法：


菜系及功效：川菜 补气食谱 壮腰健肾食谱
口味：麻酱味      
工艺：拌
麻酱腰片的制作材料：
主料：猪腰子500克
调料：芝麻酱50克,盐5克,白砂糖5克,味精1克,香油15克
麻酱腰片的特色：
色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。
教您麻酱腰片怎么做，如何做麻酱腰片才好吃
1. 芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2. 腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3. 将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。


麻酱腰片的制作要诀：1. 片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；
2. 用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；
3. 调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。