菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：麻辣味      
工艺：软溜
麻婆牛肉豆腐的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克
辅料：青蒜25克
调料：酱油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的特色：
白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。
教您麻婆牛肉豆腐怎么做，如何做麻婆牛肉豆腐才好吃
1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

小帖士-健康提示：
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。