菜系及功效：川菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
酸菜豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆200克,泡菜100克
调料：盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克
教您酸菜豆瓣汤怎么做，如何做酸菜豆瓣汤才好吃

1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。