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菜谱：五香肉

做 法：


菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：五香味      
工艺：卤
五香肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
五香肉的特色：
菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。
教您五香肉怎么做，如何做五香肉才好吃
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。


五香肉的制作要诀：1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；
2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。