菜系及功效：东北菜
赛过鱼的制作材料：
主料：黄瓜3—5条,葱,花椒,大料,辣椒,糖,醋,酱油,姜粉,蒜,盐,味精各适量。
赛过鱼的特色：
色泽碧绿，鱼香味浓。
教您赛过鱼怎么做，如何做赛过鱼才好吃
1.黄瓜洗净，去尾后，先纵向切8～10刀(底部要相联，勿切断)，再横向斜切40～50刀(底部也勿切断)。

2.炒锅上火，倒油，热后筠针花椒，大料，辣椒放入锅内略微烹炸，再将切好的黄瓜放入，烹炒3～5分钟。

3.将酱油、醋、葱、姜粉、蒜、糖、水盐、味精混合调匀，一起放入锅内，炒匀后即可出锅，装盘。