做 法：

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：汆
荷叶里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉100克
辅料：绿豆面20克,木耳(水发)3克
调料：小葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克
荷叶里脊的特色：
汤清澈见底，肉片鲜嫩。
教您荷叶里脊怎么做，如何做荷叶里脊才好吃
1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块；
2. 用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片；
3. 葱切成马蹄形；
4. 净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。

荷叶里脊的制作要诀：1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；
2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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