菜系及功效：川菜 高血压食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 术后食谱
口味：甜咸味      
工艺：红烧
红烧刺参的制作材料：
主料：海参900克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：胡椒粉15克,大葱20克,姜5克,黄酒15克,酱油45克,冰糖15克,盐5克,香油10克,姜汁8克
教您红烧刺参怎么做，如何做红烧刺参才好吃

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。