菜系及功效：云贵菜
杏花酥鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅 10只 虾仁 8两 肥肉 1/2两 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒,盐 各少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 盐 1/2小匙 蛋白 1个 太白粉 1大匙
教您杏花酥鸡翅怎么做，如何做杏花酥鸡翅才好吃
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。 

(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。 

(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。 

(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。