菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味：酸甜味      
工艺：腌
珊瑚荷心的制作材料：
主料：莲藕300克
调料：白砂糖10克,白醋15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克
教您珊瑚荷心怎么做，如何做珊瑚荷心才好吃

1. 将嫩藕中节去表皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡盐水中浸泡2小时，再入沸水中氽一下捞出，沥干水分；
2. 将白糖、白醋用凉开水调开，加入精盐、葱、姜、蒜，调成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁内浸渍1天后，即可食用。