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菜谱：豉椒炒海蟹

做 法：


菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱
口味：豆豉味      
工艺：滑溜
豉椒炒海蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
辅料：辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克
调料：豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克


豉椒炒海蟹的特色：
香辣鲜美，营养丰富。
教您豉椒炒海蟹怎么做，如何做豉椒炒海蟹才好吃
1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。


豉椒炒海蟹的制作要诀：1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。